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(中央社記者黃麗芸台北 5日電)秋冬天冷,想要吃得飽、吃得暖,卻又不想發胖。台北市立聯合醫院陽明院區營養師陳穎教大家5撇步吃火鍋,包括少喝湯多吃菜、遠離油花肉和麻辣鍋等,滿足胃口也能享瘦。

許多人冬天怕冷就想吃火鍋或進補,經常不知不覺就胖了一圈。

陳穎指出,若以體重60公斤的成年女性計算,1天所需熱量為1800大卡,依三餐來劃分,分別約400、700及700大卡;若每天攝取熱量較正常值多出500大卡,一星期大概約胖1公斤,累積 1個月可能會胖4到5公斤。

不過,一份單人涮涮鍋的熱量大約800到1000大卡,內容物僅為里肌肉、青菜、少量手工丸子和一碗白飯;若主餐選擇五花肉,熱量還要再多出200至300大卡。

陳穎教大家冬天吃火鍋要享瘦,就是掌握這 5個要點:

一、謝絕吃到飽

食材份量無限制,容易吃過量,建議想吃火鍋最好選擇一人份涮涮鍋,或是單點食材方式,份量較適當,若要額外加點則以青菜類為首選。

二、進食順序先青菜再肉類

烹煮火鍋和進食順序,建議先青菜再肉類,前者攝取量占比可多一點,避免開始時肚子較餓時,攝取過多高熱量食材;主食白飯也避免再添加肉燥,飯後甜點能避就避。

三、肉類選擇雞肉、海鮮為佳

雞肉、海鮮類較低脂,熱量相對牛、豬肉較低,若是嗜牛、豬的老破盤饕者,可選擇肉片含較少油花部位,瘦肉尤佳;另外,像是各式肉丸或餃類等食品加工品熱量偏高,最好少吃。

四、火鍋湯頭是大忌

湯頭選擇盡量清爽,熬煮過久的湯頭,亞硝酸鹽含量增且熱量高,建議少喝為妙,想喝者盡量控購物制在半碗左右份量即可;另外,麻辣鍋含油量高,整體熱量約為一般火鍋的 2倍。

五、沾醬最好不加沙茶醬

沙茶醬含油量高是大忌,嗜吃者頂多添 1小匙且記得要將油瀝乾;建議民眾沾醬可選擇清淡的日式醬油取代一般醬油,口味較重者可再添加蘿蔔泥、蒜泥、蔥和香菜來提味。

陳穎提醒,有些人冬天進補愛吃薑母鴨和羊肉爐,前者含酒、後者羊肉帶皮,都是高熱量,進食應留意份量和去皮,可減少攝取量。1051105

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者陳偉婷台北7日電)台灣國家眼庫今天與美國SightLife衛生組織簽署合作備忘錄,將展開5年合作,協助台灣培育眼庫人才且幫眼庫通過國際認證,盼台灣成亞洲眼庫領導者。

衛生福利部為了提升器官移植品質,自2013年起參考國外建置國家型眼庫經驗與模式,委託台大醫院規劃建置「台灣國家眼庫」,主要負責處理全國眼角膜檢驗作業、培養專責技術人員、建立角膜捐贈、摘取、檢驗、保存及運送標準作業流程。

國家眼庫主任胡芳蓉今天說,過去因眼角膜摘除技術未臻成熟,常需摘除整顆眼球,且保存較差,摘整顆眼球也會有外觀改變,導致捐贈者家屬心生不捨,常因此拒捐。

胡芳蓉說,自從成立眼庫,眼角膜處理、保存都有長足進步。民眾捐贈角膜數量也大幅成長,從2012年的224例成長到2015年的397例,今年度1到10月已達385例。

過去眼角膜移植主要仰賴進口,胡芳最新蓉表示,仰賴進口的比例也逐年下降,2015年使用國人捐贈角膜已達54%,超越進口的46%,今年1到9月國內使用則有75%。國人平均等待角膜移植時間也逐年下降,但目前仍有相當多人等待移植,眼角膜一直是供不應求。

胡芳蓉說,多數需要角膜移植的患者,是因眼球受到傷害如角膜白斑、治療性角膜移植如黴菌感染、角膜水腫等,但患者有時須等待快3個月才能獲得移植,加上目前國內可以進行更細緻移植手術如角膜內皮細胞移植的醫師少,都有待提升角膜技術。

SightLife是美國的非營利衛生組織,致力於消除因角膜疾病導致的眼盲,也協助許多國家設立眼庫、取得國際眼庫認證、提供研究所需的眼角膜及訓練眼庫技術員角膜分層技術等,從2014年起已培訓73名外科醫生。SightLife在亞洲合作的據點僅印度和台灣兩處,並對台灣的眼庫前景抱有高度期待。

衛福部、台灣眼庫和SightLife今天簽署合作備忘錄,衛福部次長蔡森田說,台灣將派人到SightLife接受訓練,SightLife也會派人協助國家眼庫通過國際認證,希望透過合作,讓台灣國家眼庫成為亞洲領導者。1051107

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